蔥油餅(1盒10入-1400g) - 萬發食品
  • 蔥油餅(1盒10入-1400g)

蔥油餅(1盒10入-1400g)

  • 商品型號: B-07
  • 庫存狀態: 100
  • $150,000VND

蔥油餅的由來

蔥油餅相傳是東漢時期山東的燒鋪賣的餅之一,由麵糰混合蔥花 加油放在加熱的鐵盤上煎平,形成一大片圓形的餅。

但大陸有學者考據,蔥油餅最早是湖北的風味小吃,由「茶聖」陸羽喜歡吃的「支公餅」演變而來。台灣攤子常見的切了塊賣的蔥油餅,做法和數百年前一樣,沒什麼改變。

為了提香增鮮或豐富口感,很多江浙餅鋪賣的蔥油餅,其實是融合了江蘇小吃「蔥油紅燒」與江浙小吃「吳山酥油餅」兩者的特色,改良而來。如江南美食連鎖餐廳「蘇杭小館」的蔥油餅,就因改良得法雖非傳統,而受到老饕推崇。

台灣早期農業社會幾乎家家戶戶都務農,蔥油餅就是作田的農夫最好的點心之一,由於蔥在作農的鄉下地方隨手可得,農人除三餐之外,耕田的休息時間,就吃著老婆所作的蔥油餅當點心。

國民美食

蔥油餅是台灣必吃的國民美食,有著香、酥、軟的豐富口感,濃郁的青蔥香氣,熱騰騰的時候大口咬下的滿足感,最讓人精神一振。

 

「蔥抓餅」和「蔥油餅」是許多人最愛的美食小吃之一。蔥油餅跟蔥抓餅到底差在哪?眾說紛紜,但是兩者最大的差異在「揉麵桿捲」的方式。蔥油餅是將打好的麵團分割成需要的等份,在下鍋前整張桿開成大圓,起鍋後對角線切;蔥抓餅則是桿開後在麵皮上均勻抹油,將桿平的麵皮捲起成長條狀開始繞圈,後再將其桿平保留一點厚度,不像蔥油餅那樣薄,待兩面煎到金黃焦脆後拿桿麵棍輕敲。口感上,蔥油餅「嚼感」取勝,抓餅則是以「酥脆感」取勝。也有人認為是包餡與夾餡的差別。

 

基隆早年有許多有早餐店,為了滿足港口工人一天的體力需要,開始推出基隆獨有的早餐組合,用先煎後烤的蔥油餅,加上荷包蛋,再配上一碗熱呼呼的餛飩湯,就成了基隆在地人傳統的「油湯」早餐。雖然時空背景已改變,但「油湯」已成為基隆人的離不開的好滋味。

 

新竹在網路上被人戲稱是「美食沙漠」,但在新竹的樹林頭夜市的手工炸蔥油餅加半熟蛋,一個禮拜雖然只開兩天,經常擠滿人潮,翻轉了大眾對新竹少美食的看法。

 

臺灣最出名的蔥油餅是"三星蔥油餅",因為宜蘭三星的土質呈弱酸性,無工廠汙染、日夜溫差大,蔥性喜濕不耐水,三星表土底下都是石頭,空隙大、利排水,青蔥生長緩慢,出產品質佳,葉肉厚、蔥白長、纖維少的三星青蔥。以三星青蔥做成的蔥油餅,可以吃出蔥的鮮甜。

 

重量/容量: 1400g±50g/(10/)

內容物:綜合麵粉、豬油、鮮蔥

產地: 越南

有效期限: 90

保存方式: 冷凍

食用方式: 不須退冰直接放入油鍋煎熟,即可食用。

 

◎本產品造型、顏色以實物為主。

◎商品圖片僅供實物參考。內容物組成以實物及商品說明為主。

 

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